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盐煎肉的做法_热菜菜谱-美食1+1

时间:2018-06-11    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

tags: 美食 热菜 盐煎肉


       五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁

食材:

        五花肉300g,蒜苗1小把,郫县豆瓣酱1大勺,禾然有机豆瓣酱1大勺,料酒1大勺,细砂糖1小勺,胡椒粉少许,油适量,红辣椒1个,姜2片,蒜5瓣,葱白1小段。



 
做法:

         ①五花肉洗净,切成薄片,红辣椒斜切,姜切片,蒜切末,葱切段。

         ②蒜苗洗净斜切成段,将蒜白和蒜青分开备用,取一大勺郫县豆瓣酱,1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。


         ③锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片,用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。
 
         ④炒锅中倒入少许油,油热后将放入蒜末炒出香味,保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。
 
         ⑤倒入肉片翻炒,先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。
 
         ⑥加入料洒用大火翻炒,快速炒匀,加细砂糖和少许胡椒粉。
 
         ⑦加入青蒜炒至断生,撒入葱段,红椒段。
 
         ⑧快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。
 
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