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淡菜山药滋补汤-食疗菜谱_美食1+1

时间:2011-03-04    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

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淡菜山药滋补汤
 
 

 

淡菜山药滋补汤的做法

    薯蓣,通称山药。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。

 第1步淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状,时间要2小时左右

第2步将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉,冲洗干净,注意用力适当,否则淡菜有些脆易断裂

第3步豆腐切块,葱切片,姜切丝

淡菜山药滋补汤

第4步山药去皮切条,入淡醋水浸泡防止变黑

第5步锅入油烧热,爆香葱姜

第6步加入淡菜稍炒一会

淡菜山药滋补汤

第7步再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

第8步下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

第9步最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可

淡菜山药滋补汤

淡菜山药滋补汤

烹饪技巧

1、这道汤品重要的是淡菜干的处理,先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉,注意用力适当,否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故,好在绝大部分完好无损哟!

2、防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。

3、这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外,还加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!也可以加入蒜去腥呢!

4、没有高汤用清水也是可以的哟!

营养功效

1、淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。

2、贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

3、一般人均可食用。适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛,盗汗,小便余沥,妇女白带多者食用;适宜患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者食用。

4、味咸、性温,入脾、肾经;补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

 

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