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啤酒可以预防白内障-食疗食补_美食1+1

时间:2011-02-23    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

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    啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。      

     加拿大学者的一项最新研究报告指出,啤酒有益心脏健康,啤酒中的抗氧化剂还有助于减少患白内障的风险,而且啤酒的颜色越深越好,但条件是只有在适量饮用啤酒,大致是一天一杯的情况下,才会有益健康。

为测试每种氨基酸的抗氧化能力,特维斯科把它们溶解在酒精中。结果发现,酒精本身就是一种抗氧化剂,它能有效阻止眼晶体细胞被氧化。80年代中期曾有研究报告显示,适量饮酒可以降低患白内障的可能。于是,特维斯科开始研究和测试啤酒所含的抗氧剂作用及其阻止细胞氧化的能力。同时,还把啤酒的抗氧化能力和红酒及纯粹的酒精进行比较。特维斯科通过一只老鼠的眼晶体测试啤酒的抗氧化能力,结果证实它可以有效地防止糖尿病白内障的形成。

啤酒的这个新效用是加拿大西安大略大学生化学家特维斯科在进行糖尿病人白内障成因的研究时偶然发现的。当时,特维斯科博士和他的同事们正通过实验测试,如何更好地让眼晶体细胞中自然产生的多种氨基酸,防止眼晶体细胞被氧化。因为一旦人们患上白内障,其眼晶体细胞中的氨基酸含量就会下降。

有人认为,这一研究成果可能会导致啤酒销量激增,事实上,销售量增长最快的可能会是那些深褐色或纯黑色的黑啤,因为它们对人类健康的好处更多。去年特维斯科还发表了另一项研究成果,如果通过摇动而不是搅伴的方式制作马提尼酒,那么它可能会因具有更多的抗氧化能力而效果更好。

特维斯科表示:“就抗氧化能力来说,啤酒几乎和红酒一样好,如果是某些黑啤,其抗氧化能力还会更好。”研究报告还指出,除酒精之外,啤酒和红酒中的其它成分也有抗氧化作用。日前提交的另一份啤酒研究报告,也证实了这一研究结果。美国宾夕法尼亚州史克兰顿大学教授温森通过研究发现,每天饮少量啤酒的老鼠,因心脏病而引发的动脉粥样硬化的比例减少了50%。

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