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怎样选购甲鱼-营养手册_美食1+1

时间:2011-03-27    作者:admin    来源:美食1+1 点击:次  

tags: 怎样选购甲鱼

鳖(AmydaSincnsis),俗称甲鱼、团鱼等。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。   

甲鱼并不是鱼,而是生活在淡水中的冷血动物。雄的尾长,伸出甲外; 雌的尾短,不露于甲外。捕获方法有四种,即: “拿、钩、叉、钓”。以“拿”
法捕获的最好, “钓”法最次。选购甲鱼要根据捕获方法、损伤程度、体形 健壮等情况来判别优劣。
     质量好的标准是:用 “拿”法捕获,无损伤,体重在500 克以上,体质 肥壮、活泼,爬行快;是用”钩”法捕获,仅伤壳边; “叉”伤不是伤内脏
部位,体形居中,在400 克左右,比较活泼;质量差的是用 “钓”法或“叉” 法捕获,常损伤内脏,腹部有许多紫红色伤斑,体形较小,半死半活。
     甲鱼是鲜活商品,死后不能出售。

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